4

Lektion : Kemi och fysik i köket – hållfasthet hos bakverk och dipol-dipolbindning

Författare: Jöran Petersson
Datum: 14 augusti 2017
Ämnen: Ma/No/Teknik, Fysik, Kemi
År: Grundskola år 7–9
Lektionstyp: Laborationer

Beskrivning

Knäckebröd är hårda, småkakor är spröda och bullar är mjukt sega. Men varför? Vi gör ett experiment där vi bakar och jämför tuggmotståndet hos olika kakor med vardera bara två ingredienser; nämligen potatismjöl och vatten, potatismjöl och olja samt potatismjöl och äggvita. Dessa tre kakor visar sig ha tydligt olika egenskaper och vi kan dra slutsatsen att skillnaden beror på om kolhydraterna i potatismjölet binds ihop med vatten, fett eller protein som vätska.



    

Medlemmar kan ladda ner alla lektioner, rekommendera lektioner till andra medlemmar och diskutera dem på forumet.